KABUPATEN TANGERANG, RADAR24NEWS.COM-Stewing atau istilah Indonesia-nya adalah merebus atau menggodok adalah teknik memasak yang cukup populer di seluruh dunia. Teknik ini biasanya dilakukan dengan merebus potongan daging atau sayuran dengan air atau kaldu yang dicampur dengan bumbu-bumbu tertentu.
Namun, tahukah kamu bahwa ada teknik stewing yang menggunakan santan sebagai bahan dasarnya? Teknik ini dikenal sebagai teknik stewing santan atau coconut stewing. Teknik stewing santan berasal dari masakan Asia Tenggara, khususnya Indonesia dan Malaysia.
Teknik ini biasanya digunakan untuk mengolah masakan yang menggunakan daging ayam, sapi, atau kambing, serta ikan dan seafood. Dalam teknik ini, santan digunakan sebagai pengganti air atau kaldu untuk merebus bahan-bahan masakan. Santan akan memberikan rasa gurih dan creamy yang khas pada masakan.
Dikutip radar24news.com dari berbagai sumber, Rabu (22/2/2023). Berikut adalah beberapa tips untuk menghasilkan masakan lezat dengan menggunakan teknik stewing santan.
Baca juga:Â Nikmatnya Pepes Belut di Rumah Makan Sampay Warunggunung, Nih Resepnya
Pilih santan yang berkualitas
Santan adalah bahan utama dalam teknik stewing santan, oleh karena itu sangat penting untuk memilih santan yang berkualitas. Santan yang berkualitas akan memberikan hasil yang lebih lezat dan creamy. Pilih santan yang masih segar atau dalam kemasan yang masih baru.
Jangan biarkan santan pecah
Santan akan pecah jika terkena panas yang terlalu tinggi atau jika terlalu lama dimasak. Untuk menghindari santan pecah, gunakan api kecil atau sedang dan aduk santan secara teratur.
Gunakan bumbu yang tepat
Teknik stewing santan menggunakan bumbu-bumbu khas Asia Tenggara seperti bawang putih, jahe, kunyit, serai, dan daun jeruk. Bumbu-bumbu ini akan memberikan rasa gurih dan harum pada masakan. Sesuaikan jumlah bumbu dengan selera masing-masing.
Jangan terlalu banyak menggunakan air
Santan sendiri sudah mengandung cukup banyak air, oleh karena itu tidak perlu terlalu banyak menambahkan air pada masakan. Terlalu banyak air akan membuat masakan menjadi terlalu encer dan kurang kental.
Gunakan daging yang tepat
Teknik stewing santan biasanya digunakan untuk mengolah daging ayam, sapi, atau kambing yang memiliki tekstur yang empuk. Gunakan daging yang segar dan pilih bagian yang tepat seperti paha atau dada ayam, atau bagian daging sapi yang tidak terlalu berlemak.
Jangan lupa tambahkan bahan lainnya
Teknik stewing santan tidak hanya menggunakan santan sebagai bahan dasarnya. Tambahkan bahan-bahan lain seperti kentang, wortel, atau jamur untuk memberikan tekstur dan rasa yang berbeda pada masakan.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, kamu dapat menghasilkan masakan yang lezat dengan teknik stewing santan. Teknik ini dapat digunakan untuk mengolah berbagai jenis masakan seperti rendang, gulai, opor, atau sate padang. Selamat mencoba!
Reporter: Meylin
Editor: Agus
